如今，功能飲料的口味也正成為一種多元化的發(fā)展趨勢(shì)，使得功能飲料的發(fā)展充滿坎坷，對(duì)功能飲料的生產(chǎn)線也提出了很大的考驗(yàn)。功能性飲料的多樣化發(fā)展還體現(xiàn)在灌裝、濃度差異等方面，在市場(chǎng)上，飲料貼標(biāo)生產(chǎn)線中pet瓶裝和紙箱包裝功能性飲料的灌裝方式主要分為無(wú)菌冷灌裝和熱灌裝。下面小編將詳細(xì)介紹這兩種方法的特點(diǎn)。
 

 

一、無(wú)菌冷灌裝

無(wú)菌冷灌裝僅采用UHT瞬時(shí)滅菌，物料熱處理時(shí)間不超過(guò)30秒；而熱灌裝的滅菌方法使物料長(zhǎng)期處于高溫狀態(tài)，嚴(yán)重影響口感感熱營(yíng)養(yǎng)素（如維生素）的顏色和含量熱灌裝是將產(chǎn)品在90度左右的溫度下滅菌后，高溫灌裝進(jìn)瓶中，擰上瓶蓋，用材料本身的溫度對(duì)瓶蓋進(jìn)行滅菌。這樣，產(chǎn)品可長(zhǎng)期保持高溫，對(duì)其口感和營(yíng)養(yǎng)造成更大損害。

 

二，熱灌裝

熱灌裝工藝可分為兩種：一種是高溫?zé)峁嘌b，即經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌后，將物料冷卻至85-92℃進(jìn)行灌裝，同時(shí)要求產(chǎn)品回流保持灌裝溫度恒定。然后保持溫度對(duì)瓶蓋進(jìn)行消毒；另一種是巴氏殺菌，在65-75℃下滅菌，灌裝后加入防腐劑。這兩種方法不需要分別對(duì)瓶、蓋和產(chǎn)品進(jìn)行消毒，只要產(chǎn)品長(zhǎng)期高溫保存，就可以達(dá)到消毒效果。